福建美食

余凌云，阿邦网福建美食专栏帮手。地地道道福建人，酷爱探讨福建美食、寻觅福建美食，希望通过自己的文字将福建饮食文化的与众不同与更多的人分享。经常跟大家一起交流福建美食，探讨福建美食，寻觅福建美食。

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按地域划分，以城市为单位介绍福建的美食美味（闽菜）。

福建蒲田美汤蛏熘-蒲田美食介绍福建蒲田蛏熘，蒲田美食介绍。蛏熘是莆田民间普遍流行的一道风味菜，用去壳鲜蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹，肉嫩润滑，鲜甜爽口，具有滋补、清热的效用。

鸡汤氽海蚌，福州的传统名菜，吃过的人都夸：“鸡汤汆海蚌”，味道真是美啦！以鲜活海蚌为原料，将海蚌切成薄片，在沸水锅中氽至六成熟后，用绍兴酒等调料腌渍，吃时淋以烧沸的鸡汤，现淋现吃，蚌肉清鲜脆嫩，鸡汤醇香美味，香鲜融为一体。

韭菜盒，是厦门、闽南一带的民间传统佳点。用面粉拌猪油做皮，以猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、香菇做馅，包成一个个像小盒子一样的饼，边沿捏成波浪形放进油锅炸熟，吃起来皮酥香脆香甜，馅鲜美。