福建蒲田美汤蛏熘-蒲田美食介绍

　　福建盛产蛏，吃法五花八门，鲜吃、干吃都可以。煮蛏当菜，可下酒，鲜蛏炒蛋可上宴席哦，还可连壳加红酒清蒸，那可是绝美佳肴风味。拿蛏当配料，炒煮米粉、面条、白米果等，都很好吃。在福建蒲田呢，一定要吃蛏熘（滑蛏汤）。

　　蛏熘是莆田民间普遍流行的一道风味菜，用去壳鲜蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹，煮法跟泉州牛肉羹有点相似。蛏熘肉嫩润滑，鲜甜爽口，具有滋补、清热的效用，不仅是平常人家喜欢的一道汤菜，也是菜馆上会客喜欢的一道汤羹。

　　为什么叫蛏熘呢？原来“熘”在莆田沿海还有个传说。 

　　传说旧时某年，沿海一带流行瘟疫，严重威胁着人民生命和健康，部分村庄出现人员死亡现象。而令人不解的是最靠近海边的几个村竟没有人死亡。当地民医从治疗病人中悟出一个道理：沿海的几个村庄都养殖缢蛏，吃过缢蛏制作的各类清汤。是蛏起的作用。于是在民医的宣传下，村民都煮起蛏粥吃，果然不久瘟疫就“溜”了，不再流行了。老百姓说，是缢蛏把疫病驱赶走了，于是逐渐地在群众中流传一种吃熘驱病的传说。在饮食文化中，有人认为把“溜”字改为“熘”字，说明蛏熘是经过加工煮熟而来的，更切合本意。