泉州十佳名小吃 洪濑鸡爪

    洪濑鸡爪是福建泉州南安洪濑特色小吃，也是泉州十大名小吃之一。在福建泉州有句耳熟能详的顺口溜“下酒不能没有鸡爪，吃鸡爪就得吃“洪濑”鸡爪，足见人们对它的喜爱了。

    洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳，有弹性，吃的时候可沾醋，滑韧中有脆，香中带辣，骨香十足，有越吃越上口，是家居，旅行，佐酒的上佳小菜。洪濑鸡爪由于晾干的方法不同，在口感上会有不同。用烘干机烘干的鸡爪会偏硬，颜色偏黑一些；用风扇吹干的鸡爪在保持原有鲜亮颜色的同时鸡爪会更Q更有韧性一些。不过我觉得烘干的会更香一些。

    洪濑鸡爪其独特口味，在于鸡爪卤制中调料的选择，这配料经过了数千次的调试，才逐渐形成现在独特的风味。鸡爪美味的本身就在于那一锅煮了十多年的老汤了，这也就是为什么会有很多人说在外地或其它地方买的跟洪濑总店的口味差很多的原因了! 

    鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效哦。