夏季最佳肉食 厦门鸭肉粥

    不要以为夏季只适合吃清淡食物，在夏季照样能进补的，关键在于选准补品了。这里向大家推荐厦门鸭肉粥。鸭肉粥是厦门的知名小吃，在厦门到处可见鸭肉粥店。听老厦门说，做鸭肉粥的工序很复杂，整个厦门做得最正宗的也只有大同鸭肉粥，大同鸭肉粥的汤颜色偏深，味香浓郁，很受食客青睐。其工序是：先把杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱加入香料用文火慢卤，卤得的汤加入煮好的稀饭中，再将卤鸭切成小块，即可根据食客所需要加料配成鸭肉粥。香料的选用、火候的掌握及那一锅卤汁就是鸭肉粥的秘密了！

    鸭肉粥清淡便宜，老少皆宜，稀饭和配料是分开卖的，咬得动的可以加鸭肉、鸭脖子，咬不动就加海蛎、鱼肉，除此之外还有很多杂七杂八的配料可以搭配。在配料方面，松软的鸭肝、脆脆的鸭肠、咬劲十足的鸭胗都是我的最爱，鸭头就免了，哈哈。还有一样东西是非加不可的哦，那就是老油条！鸭肉粥和油条，就像咖啡和伴侣，加了油条的鸭肉粥才能吃出最佳味道，不过油条不宜泡得太久，软而不烂才最美味。
    
    如果想在自家做鸭肉粥的话也非常简便，将250克鸭肉洗净，用料酒、盐煨20分钟，放在清水中熬成鸭汤，然后把100克粳米放在汤中煮成粥即可。做好后可以加点新鲜的蔬菜叶。眼下正是荷叶上市的季节，如果能加点荷叶，就能做成清香美味的荷叶鸭肉粥了。 

   
 小贴士：

    1、鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病；鸭肉和竹笋炖食，可治痔疮出血。 

    2、大同鸭肉粥的总店在厦门大同路，在厦门中山路有家分店（大同鸭肉粥大中路分店），味道正宗，但是服务态度不是很好，吃的人却依然很多，不凡去试试。