福建蒲田特色海产红毛藻介绍

　　红毛藻俗称红毛苔、红毛藻、牛毛藻、红发菜，属红毛菜目，红毛菜种，系经济海藻，是具有鲜明福建地域特色的水产品。只生长在福建省莆田、同安两地。福建莆田是主产区，产量占了98%，年产湿品60万公斤左右，制成干品只有不到10万公斤。红毛藻是一种营养极其丰富、高蛋白低脂肪的海藻，具有较高的食用价值和药用价值，有滋补祛火、补血降压、防止心血管疾病等功用，对提高人体免疫力、增强人们体制也有很好效果，在市场上很受欢迎。

    红毛藻的生长对环境条件要求很高，适宜在风平浪静、水温适中、没有污染的海湾水域里繁殖，所以产量不高，就像高原上的发菜一样奇贵。红毛藻经采集加工后，分干品和湿品。干品是经晾晒过的，可以长久贮存。湿品一般用食盐腌渍，装在陶瓷或玻璃器具中。

    红毛藻颜色褐红，细如毛发，含有丰富的钙质和各种维生素。因红毛藻质地细绵柔嫩，口味极好，所以成为莆田风味小吃中的一种上品。食用时要加麻油或熟花生油，动物类油脂的腥味则会影响红毛藻品质和味道，千万别加错了，一般用来做汤的居多，跟裙带菜茶不错。干红毛藻一般要经过水煮复原，湿红毛藻则要用水淋烫一遍，洗去盐渍才行。红毛藻的特别味道是其他食品无法替代的。喜欢吃藻类的朋友可以试试。