福建果王荔枝 荔枝的种类和吃法

    荔枝是著名的岭南佳果，属亚热带珍贵水果，岭南四大名果之一，已有2000多年的栽培历史了。荔枝因果实成熟时枝弱而蒂固，不可摘取，只能用刀连枝剪下，故名荔枝。它原产我国南部，成都、福州是它生长的北限。荔枝果皮多数鳞斑状突起，颜色多成鲜红色或紫红色，果肉半透明凝脂状，汁多而味甜。因其形色美艳、质娇味珍而被古人宠爱，称誉为人间仙果、佛果，苏轼有诗云：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人”。因荔枝而衍生的美食也很多，福州名菜“荔枝肉”就取自荔枝的美誉。

    福建种植荔枝，开始于唐代，唐末被列为贡品。到了宋代，种植荔枝的风气，很兴盛。福建的荔枝以色味具佳名闻天下，而其中又以莆田的荔枝为最有名。清代乾隆年间莆田人廖必琦这样赞美家乡的荔枝：“谁把芳名挂齿牙，方红陈紫总堪垮，林间玉酝滋甘露，尘外仙罗散彩霞。厚味由来高两粤，异香此际压三巴，莆中尤是闽中最，乌石山前有几家。”荔枝树有着极强的生命力，能活数百甚至上千年，福建各地至今还保存不少历尽沧桑的古荔枝树，其中最为著名的是莆田城内宋氏宗祠庭院中的“宋家香”，距今已有一千多年的历史，依然年年结果，核小肉厚，蒂实皆香。
 
    到目前荔枝共有六十多个品种，被人们所熟知的有十几个，如桂味、糯米糍、妃子笑、三月红、白腊、灵山香荔、南局红、玉荷包等。肉爽而清甜的桂味、肉厚，多汁，浓甜如蜜的糯米糍都是上佳的品种。挂绿更是珍贵难求。三月红是最早熟的品种，每年五月左右就会上市。妃子笑也是较早熟的品种。

    新鲜的荔枝每年五月开始上市，七至八月是最当造的时节。产地附近的城市经常可以买到刚刚摘下来的新鲜荔枝。荔枝的保鲜相   对较为困难，未经保存处理的荔枝有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”的特点。一般以低温高湿(摄氏二至四度，湿度90%至95%)保存，所以离产地较远的地方，便只可以买到冰冻过的了。泡在淡糖水里的荔枝罐头经常用来作冷饮或甜点，但味道和新鲜的差的很远了。

    一般人吃荔枝习惯把蒂向上，从蒂部撕破剥壳，整个入口，吐出内核。告诉你个秘密哦，其实荔枝具有３段不同的味道哦，顶段（果肉尖处）色白味酸，咬出吐了不要；中段色如玉，味香甜爽滑，就是整个荔枝最好吃的地方啦；近核蒂处其味涩，最好不要吃，以免影响口感。依依照这样的方法就可以食出妃子笑、糯米糍、“挂绿”等的真正味道哦。大家不妨试试看。

    此外，据古传秘方，以荔枝壳煮水成荔枝茶，对吃荔枝容易上火气、流鼻血的人，能达到降火的功效；孕妇也能喝的哦。没想到被丢弃荔枝壳，也有这样的用处吧！
    
    
知识堂：

    1、荔枝果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效。

    2、可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。

    3、荔枝虽好，但不可多食，否则人会感到恶心、四肢无力，严重的还会出现头晕、昏迷等低血糖症状，俗称“荔枝病”，食用时以饮用荔枝饮料为佳。